Zonder mout geen bier en geen whisky! Zo simpel is het. Maar wat is mout en hoe gaan we van graan naar mout? Om bier te brouwen hebben we enzymes nodig, die zetten het zetmeel dat in de graankorrel zit om in vergistbare suikers. Die enzymes ontstaan als de graankorrel begint te kiemen en dat is net wat we in de mouterij nabootsen. We maken de graankorrel wijs dat het lente is en dus tijd is om te kiemen. En dat mouten doen we in drie stappen: weken, kiemen en drogen.
