Het weken is de eerste stap in het moutproces. Hierbij wordt water toegevoegd aan de gerst, waardoor het vochtgehalte stijgt van ongeveer 12% naar 40 à 45%.

In onze weektank ondergaat het graan een afwisselend proces van onderdompeling (natte stand) en uitlekken (luchtrust).

Tijdens de onderdompeling wordt regelmatig lucht ingeblazen. Dit zorgt voor voldoende zuurstof, wat de groei van de gerst maximaliseert.